今天小編要給大家介紹的是食品安全溯源系統，它可以幫助食品企業監控和記錄食品種植（養殖）、加工、包裝、檢測、運輸等關鍵環節的信息，并把這些信息通過互聯網、終端查詢機、電話、短信等途徑實時呈現給消費者的綜合性管理和服務平臺。那么你知道食品安全溯源系統具有哪些要求和特點嗎？下面我們就一起來看下一吧。
 

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　　一、食品安全溯源系統的要求：
 
　　1.各個階段記錄和儲存信息：食品生產經營者在食物鏈的各個環節應當明確食品及原料供貨商、購買者，以及相互之間的關系，并記錄和儲存這些信息。
 
　　2.食品身份的管理：食品身份的管理是建立溯源的基礎。食品身份管理工作包括以下內容：
 
　　（1）確定產品溯源的身份單位和生產原料；
 
　　（2）對每一個身份單位的食品和原料分隔管理；
 
　　（3）確定產品及生產原料的身份單位與其供應商、買賣者之間的關系，并記錄相關信息；
 
　　（4）確立生產原料的身份單位與其半成品和成品之間的關系，并記錄相關信息；
 
　　（5）如果生產原料被混合或被分割，應在混合或分割前確立與其身份之間的關系，并記錄相關信息。
 
　　3.企業的內部檢查：開展企業內部聯網檢查，對保證溯源系統的可靠性和提升其能力至關重要。企業內部檢查的內容有：
 
　　（1）根據既定程序，檢查其操作是否到位；
 
　　（2）檢查食品及其信息是否得到追蹤和回溯；
 
　　（3）檢查食品的質量和數量的變化情況。
 
　　4.第三方的監督檢查：它包括政府食品安全監管部門的檢查和中介機構的檢查，它有利于保持食品溯源系統有效運轉，及時發現和解決問題，增加消費者的信任度。
 
　　5.向消費者提供信息：一般而言，向消費者提供的信息有兩個方面：
 
　　（1）食品溯源系統所收集的即時信息，包括食品的身份編號、聯系方式等；
 
　　（2）既往信息，包括食品生產經營者的活動及其產品的以往聲譽等信息。向消費者提供此類信息時，應注意保護食品生產經營者的合法權益。其中，在各個階段記錄和儲存信息是食品溯源的基本要求。
 

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　　二、食品安全溯源系統的特點：
 
　　1.溯源流程的透明性：食品溯源系統強調每一個食品供應鏈成員的參與，強調每一個關鍵環節信息的公開化、透明化，因此，增加了食品溯源的透明度。
 
　　2.溯源層次的多樣性：在地域層次上，食品溯源系統可以對一個國家、一個地區、一家企業直至一個具體的生產經營環節進行溯源；從產品層次上，食品溯源系統可以對一種產品、一個批次、一個產品直至一個具體的原材料進行溯源。因此，食品溯源系統的溯源層次靈活多樣。
 
　　3.溯源信息的標準性：建立在食品溯源關鍵技術基礎上的食品溯源系統實現了溯源信息采集、加工、傳輸和應用的標準化，食品供應鏈成員之間、食品供應鏈之間實現了信息的共享與交流。
 
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